Articles populaires – Les ateliers de Chloé

11 juin 2009

Blanc de bar, sauce aux morilles et tagliatelles de courgettes

Le marché pour 4 personnes : - 4 filet de bar avec la peau d’un coté - 50 cl de crème semi épaisse ( allégée si l’on veut ) - 10 morilles séchées - ½ cube maggi bouillon de volaille - une cuillère à soupe de fond de veau ( au rayon sel, poivre, cubes...

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Tags: Légumes, Poisson, Champignons

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22 mars 2009

Mousse de betterave, Velouté glacé de petits pois à la menthe, Crème de poivrons rouges

Mousse de betterave, Velouté glacé de petits pois à la menthe, Crème de poivrons rouges Le marché pour 6 personnes : - 2 petites betteraves cuites - Moutarde - 500 g de petits pois surgelés - 2 poivrons rouges - 2 oignons - 70 cl de crème liquide allégée...

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Tags: Légumes, Soupe

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22 mars 2009

Mille feuille betterave-chèvre

Mille feuilles betterave-chèvre Le marché pour 4 personnes ( 8 bouchées) : - 2 petites betteraves cuites - 30 g de fromage de chèvre ou de St Moret Comment s’y prendre : Couper délicatement les betteraves en tranches fines de 3 mm environ ( horizontalement...

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Tags: Fromage, Légumes

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27 mai 2009

Sablé aux framboises, sorbet Citron-Basilic, Mangue melba, Meringue canelle

Sablé framboise : Pour 8 personnes : - 225 g de farine - 110 g de beurre fondu - 90 g de sucre roux - 1 jaune d’œuf - 1 pincée de sel - des framboises - sucre glace Pour la crème : - 2 œufs - 50 g de sucre - Parfum vanille - 25 g de farine - 250 ml de...

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Tags: Glace, Fruit

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13 mai 2009

Salade marocaine

Salade marocaine Le marché pour 8 personnes : - 8 tomates - 3 gros poivrons rouges ou verts - 250 g de pois chiches - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive - le jus d’un citron - 1 cuillère à café de cumin - 1 c à soupe de vinaigre - sel et poivre - 20...

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Tags: Cuisine du monde, Légumes

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13 mai 2009

Pains marocains

Le marché : - 250 g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - une cuillère à café de sel - une cuillère à soupe d’huile d’olive - 130 ml d’eau tiède Préparation : 1. Versez la farine, le sel et la levure émiettée dans une jatte assez large et formez...

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Tags: Pain, Cuisine du monde

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10 mai 2009

Glace au miel et aux amandes

Le marché : 4 jaunes d'œufs 50g de sucre semoule 60g de miel 400 ml de lait 200 ml de crème fraîche épaisse une poignée d’amandes effilées grillées ou concassées Facultatif: Vanille Préparation : faites bouillir le lait (avec la vanille si vous voulez...

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Tags: Glace, Amandes

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31 décembre 2009

Sauce extra pour le poisson !

Cette petite sauce ultra rapide, ultra simple accompagne à merveille les poissons blancs et le riz. Le marché pour 6 personnes : - Un oignon - Une échalote - 2 c à soupe bombées de crème fraiche épaisse - 30 cl de crème liquide allégée - un bouillon cube...

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Tags: Poisson, sauce

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8 avril 2009

Glace au fromage de chèvre

Glace au chèvre Cette glace salée est surprenante ! Rangez vos plateaux de fromage et servez une boule de glace au chèvre sur un lit de salade verte. Sur la photo, à droite la glace au chèvre et à gauche, une boule de glace aux olives. Le marché 6 personnes...

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Tags: Glace, Fromage

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18 mai 2009

Risotto safrané aux girolles

Le marché pour 6 personnes : - 450 g de riz arborio- 1,5 litre de bouillon de volaille ( eau + 1 ½ cube maggi)- 300 g de girolles - 1 gros oignon- 1 échalote - 10 cl de vin blanc sec- 1 c.à.s de crème fraîche - 3 cuillères à café de safran - 30 g de beurre-...

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Tags: Champignons, Risotto

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14 mai 2009

Salade d'oranges à la canelle

Salade d’oranges à la cannelle Le marché pour 4 personnes : 6 oranges4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger2 cuillères à soupe de sucre1 cuillère à café de cannelle moulue2 brins de menthe fraîche Préparation : Peler les oranges, en enlevant soigneusement...

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Tags: Cuisine du monde, Fruit

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8 avril 2009

Macarons au chocolat

Macarons au chocolat ! Préparation : 20 minutes. Repos : 30 minutes. Cuisson : 12-14 minutes Le marché pour 36 macarons. - 4 blancs d’œufs + 1 pincée de sel- 225 g de sucre glace - 110 g de poudre d'amandes - 50 g de sucre en poudre - 25 g de cacao en...

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Tags: Chocolat, Macarons

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13 mai 2009

Cornes de gazelle et crème miel-amandes

Cornes de gazelle Le marché pour 20 pièces : - 250g de farine - 1 œuf - 125g de beurre + 40g pour la pâte d'amandes - 200g d'amandes émondées - 100g de sucre semoule - 1 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger - Sucre glace - Sel Préparation : Verser la...

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Tags: Amandes, Cuisine du monde

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13 mai 2009

Pastilla au poulet

La pastilla est un plat de fête marocain. Elle est habituellement faite avec du pigeon mais on peut également la faire avec du poulet. Ustensiles : 1 cocotte 1 bol 1 four 1 plat rond allant au four avec un rebord Le marché pour une grande pastilla ou...

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Tags: Cuisine du monde, Bricks

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16 juin 2009

Mousse de betteraves et crevettes épicées

Le marché pour 4 personnes : - 2 petites betteraves - 40 cl de crème liquide allégée + 5 cl pour les crevettes - 16 crevettes décortiquées crues de préférence - sel, poivre, 4 épices Préparation : 1. Pour la mousse de betterave : Couper 2 petite betteraves...

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Tags: Légumes, Poisson

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24 juin 2009

Assiette estivale verte

Pour les beignets de fleurs de courgette : - 16 fleurs de courgettes sans les pistils - 4 c à soupe de crème fraiche - 8 feuilles de basilic - 75 grammes de farine - 1 œuf - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 12 cl de lait froid - Sel, poivre, huile...

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Tags: Fromage, Légumes

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24 mars 2009

Crumble pommes-poires

Crumble pommes-poires Préparation : 20 minutes. Repos : 60 minutes. Cuisson : 40 minutes Le marché pour 6 personnes - 225 g de farine - 110 g de beurre fondu - 90 g de sucre roux - 1 pincée de sel - 3 pommes - 5 poires - quelques noisettes concassées...

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Tags: Crumble, Fruit

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22 mars 2009

Petits feuilletés au saumon et jambon/roquefort

Petits feuilletés au saumon et jambon/roquefort : Le marché pour 16 feuilletés : - 4 feuilles de brick - 1 tranche de jambon - du roquefort - 2 tranches de saumon fumé - 20 g de St Moret - 1 citron - Ciboulette - Huile d’olive Préchauffer le four th 7....

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Tags: Poisson, Bricks

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25 mars 2009

Glace à l'avocat

Eh oui, eh oui, on peut faire une glace à l'avocat... et en plus c'est super bon! Le marché pour 700 ml de glace: - 2 avocats murs - 500 ml de lait - 165 g de sucre - 2 cuillères à soupe de Maîzena - 1 pincée de sel Préparation : 1. Dans une casserole,...

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Tags: Glace

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29 avril 2009

Profiteroles

Pour la pâte à choux : - 125 g de farine- 100 g de beurre - 1 pincée de sel - 4 oeufs - 25 cl d'eau Pour la garniture : - 200 g de chocolat noir à dessert - 125 g d’amandes effilées - Glace vanille Préparation : Préchauffer le four ther 7 soit 210 ° Dans...

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Tags: Choux

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8 avril 2009

Fondant au chocolat, cœur coulant

Fondant au chocolat, cœur coulant Pour les accros au chocolat comme moi, ce gâteau est trop bon … Préparation : 15 min Cuisson : 12 à 14 min Le marché pour 8 personnes : - 200 g de chocolat noir - 4 carrés de chocolat - 100 g de beurre + 1 noix pour les...

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Tags: Chocolat

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30 mars 2009

Moelleux au jambon et au roquefort

Moelleux au jambon et au roquefort Le marché : - 120g farine- 40 g d’huile d’olive- 2 œufs et 2 jaunes- 50 cl lait- 125 g de jambon coupé en dés - 50 g de roquefort émietté- une pincée de sel Préparation : Mélanger tous les ingrédients ( facile ! ) Huiler...

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Tags: Fromage

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25 mars 2009

Lasagnes à ma façon...

En fait ce ont des lasagnes classiques sauf que je ne "mixe" pas la viande je la coupe en tout petits bouts directement dans la poêle lorsqu'elle cuit. Je trouve qu'on sent mieux le différentes saveurs ainsi. Sinon, ca fait une bolognaise et j'aime pas...

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Tags: Pâtes

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24 mars 2009

Petits pains fantaisies

Petits pains fantaisies Il s’agit en fait d’une recette de pain dans laquelle on rajoute ce que l’on veut. Sur la photo, j’ai utilisé de la farine complète et fait 4 petits pains : olives, noix, sésame et pavot. Le marché pour 6 petits pains : - 250 g...

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Tags: Pain

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24 mars 2009

Macarons !

Voilà la recette que j'utilise pour faire mes macarons. Ils sont pas super jolis mais ils sont super bons... Préparation : 15 minutes. Repos : 20 minutes. Cuisson : 12-14 minutes Le marché pour 36 macarons. - 3 blancs d'oeufs - 205 g de sucre glace -...

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Tags: Macarons

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